Ristorante Parma Rotta

 

C’era un tempo in cui la Parma rompeva gli argini, era una cosa frequente soprattutto in certe zone. Da una di queste prende il nome un ristorante, Parma Rotta appunto. Il proprietario, nonché cuoco e mentore del suddetto locale è Antonio Di Vita, attorniato dal suo staff che in parte è anche la sua famiglia. Cifra distintiva del ristorante è la rivisitazione della cucina tradizionale, ma soprattutto la cottura a fuoco di legna. Ovvero il connubio ideale tra la tecnica primordiale per antonomasia e la moderna attenzione alla salubrità dei cibi e alle attuali norme sulla sicurezza alimentare. Protagoniste le grigliate e lo spiedo. Fra le peculiarità del ristorante, l’utilizzo di verdure di stagione e l’eccezionale varietà di prodotti proposti, dalla pasta fatta in casa alla linea di antipasti che va dai salumi del territorio alle lumache. Da segnalare inoltre i formaggi come importante alternativa alle carni e, inevitabilmente, la cantina dei vini. Una cucina autentica, che ha rinunciato a scegliere tra innovazione e tradizione per mettere al primo posto la qualità. 

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La scheda

tutte le info

  • Ristorante Parma Rotta
    Strada Langhirano, 158
    Parma Città
    Tel. 0521 966738
    www.parmarotta.com

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