Tenzone del Panettone: premiati in Comune i concorrenti della VII edizione

GRUPPO-Tenzone

Ancora una volta Parma, città Creativa della Gastronomia Unesco, è in prima fila per promuovere la cultura del cibo, attraverso la riscoperta e valorizzazione delle eccellenze gastronomiche nate dalla nostra tradizione e cultura.
La Tenzone del Panettone è un viaggio nell’Italia delle tradizioni e delle eccellenze innovative, un viaggio di gusto che valorizza le maestranze artigiane che danno corpo ed anima alla tradizione pasticcera.
Quindici i premi in Palio: oltre al Panettone dell’Anno 2018 e le categorie “tradizionale”, “innovativo” e “junior”, sono stati previsti premi di categoria, messi in palio dagli sponsor Molino Ferrari, Mis Romeo, Molino Pasini, Valrhona, Opera e dai partners tecnici: Val Parma, Cantine Ariola, Confesercenti Parma.
Il prestigioso riconoscimento di Parma City of Gastronomy è stato assegnato a Vincenzo Faiella, un Maestro nella realizzazione di pastiere, sfogliatelle, babà, torte moderne, mignon e monoporzioni, nutre un vero grande amore per il Lievito Madre, che impiega per dare vita ai suoi premiati panettoni, pandori e colombe.
Ha lavorato a Pompei come primo pasticcere presso la pasticceria “De Vivo” La tenzone del panettone è un evento nato nel 2011 e organizzato da Massimo Gelati e Vittorio Brandonisio con il desiderio di valorizzare uno dei protagonisti dell’arte pasticcera italiana: il panettone, il dolce re della tradizione natalizia e non solo. Un prodotto unico che nasce lentamente dopo lunga lievitazione e da un’accurata e sapiente scelta di materie
prime.
Sono stati 36 maestri pasticceri gli sfidanti nella “Tenzone del Panettone”, selezionati tra i maestri di pasticceria e “campioni dei levitati” nazionali, che si sono sfidati il 17 e 18 novembre 2018 al Circolo del Castellazzo, a Parma. Al panettone tradizionale di Andrea Tortora, pasticcere del tristellato St. Hubertus di San Cassiano in Alto Adige, il titolo di panettone dell’anno 2018, al panettone all’olio di Ama e zibibbo di Valter Tagliazucchi, del Giamberlano di Pavullo nel Frignano (Modena), il gradino più alto del podio nella categoria innovativo, un prodotto dalla lievitazione e morbidezza
staordinari.
Medaglia d’argento, tra i tradizionali, alla pastry star Mauro Scaglia di Brescia, di misura sul maestro panificatore di Viareggio Stefano Gatti.
Sul podio degli innovativi, il panettone pere e cioccolato della star piemontese Fabrizio Galla, già vincitore nel 2017, terzo posto per il Panbabà del maestro Ampi Salvatore Gabbiano da Pompei. Il junior pastry award al giovane Riccardo Primiani di Sorbolo, secondo posto per Patrick Zanesi di Milano e terzo Enrico Sarto di Venezia.
La giuria giovani, formata da gourmet under 20, ha invece premiato Andrea Carrara di Bergamo, Ruggiero Carli di Verona ed ancora Fabrizio Galla.
Menzione speciale per Nicola Guariglia e Salvatore Di Rosa fuori concorso.
La premiazione è stata anche l’occasione per valutare l’evento e dare voce ai maestri pasticceri il vincitore Valter Tagliazucchi, una eccellenza tutta emiliana con la sua pasticceria artigianale “Il Giamberlano” di Modena ha definito la Tenzone “la più bella manifestazione italiana sul panettone perché da visibilità e valore a tutto il lavoro artigianale dei pasticceri, i veri protagonisti dell’evento. Artigiani che con passione e competenza selezionano materie prime di assoluta qualità, combinandole e studiando il loro giusto posto nella produzione di prodotti unici”.

Tra lo scambio di idee qualcuno ha anche proposto che “Parma città creativa della gastronomia faccia da promotrice di un’altra lettera P d’eccellenza gastronomica: dopo Prosciutto, Pasta, Pomodoro e Parmigiano, il Panettone!” Solo un battuta oppure una idea su cui lavorare?
I premi ricchi di bollicine riservato ai migliori abbinamenti di vino e panettone, messo a disposizione dalla Cantina Ceci Marcello con la nuova proposta di spumante “Sinestesi, ha premiato Stefano Lorenzoni (Arte Dolce di Monte San Savino, Arezzo).
Siamo onorati e orgogliosi dello straordinario successo che ha avuto la manifestazione” dichiara l’Ing. Massimo Gelati, patron dell’evento, “anche quest’anno abbiamo promosso una rosa di concorrenti proveniente dall’intero territorio nazionale. Il panettone è un prodotto che sempre più si afferma come eccellenza italiana, con le dolci sfumature che caratterizzano ogni angolo della penisola, ed è ormai ampiamente destagionalizzato”.
Grande attesa quindi per l’ottava edizione Tenzone del Panettone 2019, 16/17 novembre 2019, non fatevela raccontare!

 

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